Путешествие в Марокко
Идет набор в пятую группу по увлекательному маршруту!
Королевство Марокко находится на северо-западе Африканского континента и представляет собой одну из живописнейших стран. Ландшафт очень разнообразен. На юге страны находится пустыня Сахара. На севере и западе побережье Cредиземного моря и Атлантического океана. С юго-запада на северо-восток тянутся величественные Атласские горы. Марокко отделено от Европы Гибралтарским проливом, ширина которого в самой узкой части всего 14 км.
Религия - 99% ислам, 0,8% христиане и 0,2% иудеи.
Население - 32 млн.человек, состоит из двух этнических групп: берберов - основное население и арабов.
Валюта - марроканский дирхам.
Языки - арабский, берберский и французский.
На севере Марокко граничит с Испанией, на юго-востоке с Мавританией и Западной Сахарой.
Опыт предыдущих поездок позволил нам разработать интереснейший маршрут.
В программе
- Марракеш (ЮНЕСКО)
- Водопад Узуд и ущелье Имни Ифри
- Медина города Фес (ЮНЕСКО)
- Археологические раскопки Волюбилис (ЮНЕСКО)
- Синий город Шевшауен
- Водопад Акшур
- Касабланка (мечеть Хасана II, медина, побережье)
- Город ветров Эс-Сувейра (ЮНЕСКО)
- Райская Долина
- Агадир
- Пляж Легзира, побережье Атлантического океана
Видео
▼ О национальной кухне
Марроканская кухня по праву является самой изысканной кухней в Африке. Известный автор книг о кухне Марокко Пол Вулферт видит секрет международного признания кулинарной культуры этого региона в сочетании главных факторов: изобилие ингредиентов для блюд национальной кухни, разнообразие культурных влияний, высокая степень развития цивилизации и наличие рафинированной дворцовой культуры.
Марокканцы – жители страны-перекрестка исторических путей африканской и европейской цивилизаций – восприняли лучшие берберские традиции приготовления пищи, обогатили свою кухню блюдами бежавших от испанской инквизиции андалузских мавров, не остались в стороне от кулинарных пристрастий оккупировавших Алжир турок, позаимствовали ближневосточные рецепты у арабов и, наконец, творчески переработали типично еврейскую еду. Так в результате слияния берберской, мавританской, ближневосточной, средиземноморской и африканской традиций возникла одна из самых интересных кухонь мира, воплощающая уточненные запахи, изысканные вкусы и живописную сервировку.
Основа марроканской кухни составляют злаковые, свежие овощи и фрукты, оливковое масло и специи, мясо (предпочтительно говядина и курица) и морепродукты.
Знаменита страна своими цитрусовыми, которые растут на плантациях в Гарбе, Сусе, Хаузе. Сотнями тысяч тонн апельсинов разных сортов – от золотистой поздней валенсии до красноватых сангрин. Среди мандарин преобладают клемантины – бескосточковый сорт.
Большой популярностью пользуются сочные консервированные оливки Марракеша и Мекнеса.
Важную роль в пищевом рационе среднестатистического марроканца играют бобовые: бобы гороха Нут (турецкий горох), шиш (крупноплодный горох), обычный горох, чечевица, соя, фасоль и зерновые.
У берегов Атлантики преобладает изобилие морепродуктов. Марокко лидер по вылову сардин. В портовых ресторанах Рабата, Эс-Сувейры и Агадира предлагают большой выбор рыбы и морепродуктов, сардин и моллюсков, все это приготовят на гриле.
БЛЮДА МАРРОКАНСКОЙ КУХНИ
Кускус (couscous) – крупа магрибского или берберского происхождения, одно из самых популярных блюд в Марокко. Традиционное берберское блюдо. Представляет собой частички манной крупы приготовленной на пару в сочетании с кусочками мяса (ягненок, баранина, говядина, курица), специй и овощей (лук, морковь, баклажаны, горох нут и т.д.). В городе Фес, где число семь считается счастливым, готовят кускус с семью овощами: лук, тыква, кабачки, репа, перец, морковь и помидор.
Харира (harira) – сытный суп из баранины с бобовыми и различными овощами. Основная специя – куркума, придающая супу восточный аромат и желтоватый цвет. По берберским традициям подается с финиками на ужин в Рамадан.
Абгуште фасл – овощной суп из фасоли, баклажанов, картофеля и помидоров.
Имжадра – суп из чечевицы с томатным пюре, йогуртом, луком и перцем.
Рыба и морепродукты – каменный окунь, тунец, макрель, сардины, омары, креветки, скаты и осминоги. Свежую рыбу готовят на открытом огне или на гриле. Так же, используют в составе многих салатов, закусок и даже выпечки.
Из традиционных местных блюд – тажин из рыбы с картофелем; печеные помидоры, фаршированные макрелью; кальмар, фаршированный копченной рыбой и козьим сыром; бритауты – пирожки с начинкой из копченой рыбы.
Самак-би-тахина – жаренное в фольге рыбное фил под соусом из лимонного сока, чеснока и тертого кунжута.
Самак-кебаб – маринованные кусочки филе рыбы, приготовленные на шампуре.
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Джеж-эмшмель – цыпленок, приготовленный с лимоном и оливками. Или цыпленок под соусом из римского тмина и жгучего перца. Или цыпленок под соусом из яиц и петрушки или с финиками.
МЯСО. В Марокко любят и умеют готовить мясо. Главным считается – ягненок. Юольшая часть жира северо-африканской овцы сосредоточена в области хвоста, поэтому марокканская баранина лишена характерного запаха.
Молодую баранину чаще всего запекают или тушат. Подают с горохом Нут, луковым соусом, изюмом и абрикосовым джемом. Обязательны специи и ароматные местные травы. Тажин из баранины традиционно готовят с множеством овощей и фруктов, орехами и медом.
Так же, из мяса в пищу потребляют говядину, курицу, индейку. Свинину – не едят.
Шиш-кебаб – бараний или говяжий шашлык с чесноком и луком.
Кефта – шарики бараньего или говяжьего фарша.
Малфуф махши – марокканское блюдо, похожее на голубцы, но в фарш добавляют мяту, острый перец и протертые лимоны.
Камуния – кусочки жареной говядины с рисом и тмином, подаваемые с овощным бульоном.
Мешви –ягенок, запеченный на открытом огне.
Тажин – готовят во всех заведениях общественного питания. Тажин – это символ Марокко. Настоящий Тажин готовят в специальной посуде – это глиненная посуда с толстым дном и конусообразной крышкой. Готовят его 40-50 минут, зависит от количества порций. Сначала закладывают мясо со специальными марокканскими специями, обжаривают и тушат с добавлением свежих овощей, фруктов и сухофруктов.
Очень популярное блюдо – Тажин из курицы.
Пастилья из курицы – это десерт. Измельченное куриное мясо заливают взбитыми яйцами и лимонного-луковым маринадом. Добавляют рубленный миндаль и заворачивают в тесто, посыпают корицей и сахарной пудрой. Это очень вкусный десерт.
Утка – утку фаршируют сложными начинками и подают с разнообразными соусами и гарнирами: утка фаршированная креветками с зеленой чечевицей в абрикосово-шафранном соусе; утка под соусом из грецких орехов, гранатового и лимонного соков с гарниром из жаренного картофеля, граната, пряного сыра и сладкого красного перца.
СОЛЕНЫЕ ЛИМОНЫ – технология засаливания лимонов позволяет хранить их круглый год. Используют соленые лимоны в различных мясных и овощных блюд, особенно часто добавляют в Тажин.
▼ Расписание маршрута
30 декабря выезд из Калининграда в 00-00, приезд в Берлин в 11-00. Вылет в Марракеш в 13-15, прилет в 16-50. Заселение в отель
31 декабря посещение медины Марракеша и садов Мажореля. Новый Год на площади Джема-аль-Фна
1 января переезд в Фес, по дороге посещение ущелья Имни-Ифри и водопада Узуд. Заселение в отель Bab Al Madina
2 января экскурсия по медине Феса, посещение ковровой, кожевенной и гончарной фабрик
3 января переезд в Шефшауен, по дороге посещение Мекнеса и Волюбилиса. Заселение в аппартаменты Bakkali
4 января поездка на водопады Акшур
5 января переезд в Касабланку. Посещение ТЦ Morocco Mall с пятым по величине аквариумом в мире. Заселение в отель Volubilis
6 января посещение мечети Хасана II. Переезд в Эссуэйру, заселение в отель Riad Ghita
7 января день в Эссуэйре
8 января перезд в Агадир. По дороге посещение Райской Долины (Paradise Valley). Заселение в отель Tagadirt
9 января поездка на пляж Легзира
10 января день в Агадире, в 17-30 отлет в Берлин, в 23-00 выезд в Калининград
11 января приезд в Калининград в 09-00
31 декабря посещение медины Марракеша и садов Мажореля. Новый Год на площади Джема-аль-Фна
1 января переезд в Фес, по дороге посещение ущелья Имни-Ифри и водопада Узуд. Заселение в отель Bab Al Madina
2 января экскурсия по медине Феса, посещение ковровой, кожевенной и гончарной фабрик
3 января переезд в Шефшауен, по дороге посещение Мекнеса и Волюбилиса. Заселение в аппартаменты Bakkali
4 января поездка на водопады Акшур
5 января переезд в Касабланку. Посещение ТЦ Morocco Mall с пятым по величине аквариумом в мире. Заселение в отель Volubilis
6 января посещение мечети Хасана II. Переезд в Эссуэйру, заселение в отель Riad Ghita
7 января день в Эссуэйре
8 января перезд в Агадир. По дороге посещение Райской Долины (Paradise Valley). Заселение в отель Tagadirt
9 января поездка на пляж Легзира
10 января день в Агадире, в 17-30 отлет в Берлин, в 23-00 выезд в Калининград
11 января приезд в Калининград в 09-00